Naujas, dar nepaskelbtas tyrimas atskleidžia galimą itin perdirbtų maisto produktų poveikį mūsų ilgaamžiškumui. Tyrimas, kuriame beveik 30 metų buvo stebima daugiau nei pusė milijono žmonių, atskleidė keletą nerimą keliančių išvadų. Erica Loftfield, pagrindinė tyrimo autorė ir Nacionalinio vėžio instituto tyrėja, teigė, kad valgant didelius kiekius itin perdirbtų maisto produktų, žmogaus gyvenimo trukmė gali sutrumpėti daugiau nei 10 procentų. Įvertinus įvairius veiksnius, rizika padidėjo iki 15 % vyrams ir 14 % moterims.
Tyrime taip pat gilinamasi į konkrečius dažniausiai vartojamų itin perdirbtų maisto produktų tipus. Keista, bet nustatyta, kad gėrimai vaidina svarbų vaidmenį skatinant itin perdirbtų maisto produktų vartojimą. Tiesą sakant, 90 % itin perdirbtų maisto produktų vartotojų teigia, kad itin perdirbti gėrimai (įskaitant dietinius ir saldžius gaiviuosius gėrimus) yra jų vartojimo sąrašų viršuje. Tai pabrėžia svarbų gėrimų vaidmenį mityboje ir jų indėlį į itin perdirbtų maisto produktų vartojimą.
Be to, tyrimas parodė, kad rafinuoti grūdai, pavyzdžiui, itin perdirbta duona ir kepiniai, buvo antra pagal populiarumą itin perdirbtų maisto produktų kategorija. Šis atradimas pabrėžia itin perdirbtų maisto produktų paplitimą mūsų mityboje ir galimą poveikį mūsų sveikatai bei ilgaamžiškumui.
Šio tyrimo išvados yra reikšmingos ir reikalauja atidžiau išnagrinėti mūsų mitybos įpročius. Itin perdirbti maisto produktai, kuriems būdingas didelis priedų, konservantų ir kitų dirbtinių ingredientų kiekis, jau seniai kelia susirūpinimą mitybos ir visuomenės sveikatos srityse. Šie duomenys patvirtina, kad tokių maisto produktų vartojimas gali neigiamai paveikti mūsų sveikatą ir gyvenimo trukmę.
Svarbu pažymėti, kad terminas „ultra perdirbti maisto produktai“ apima platų produktų asortimentą, įskaitant ne tik saldžius ir mažai kalorijų turinčius gaiviuosius gėrimus, bet ir įvairius supakuotus užkandžius, greito maisto produktus ir paruoštus valgyti patiekalus. Šiuose produktuose dažnai yra daug pridėtinio cukraus, nesveikųjų riebalų ir natrio, o juose trūksta būtinų maistinių medžiagų ir skaidulų. Dėl patogumo ir skonio jie tapo populiariu daugelio žmonių pasirinkimu, tačiau ilgalaikės jų vartojimo pasekmės jau išryškėja.
Carlosas Monteiro, San Paulo universiteto Brazilijoje mitybos ir visuomenės sveikatos profesorius emeritas, el. laiške teigė: „Tai dar vienas didelio masto ilgalaikis kohortos tyrimas, patvirtinantis ryšį tarp itin perdirbto maisto (UPF) vartojimo ir bendros mirtingumo priežasties, ypač širdies ir kraujagyslių ligų bei 2 tipo diabeto.“
Monteiro sugalvojo terminą „ultra perdirbti maisto produktai“ ir sukūrė NOVA maisto klasifikavimo sistemą, kurioje daugiausia dėmesio skiriama ne tik maistinei vertei, bet ir maisto produktų gamybos būdui. Monteiro nedalyvavo tyrime, tačiau keli NOVA klasifikavimo sistemos nariai yra bendraautoriai.
Priedai apima konservantus, skirtus kovoti su pelėsiu ir bakterijomis, emulsiklius, neleidžiančius atsiskirti nesuderinamiems ingredientams, dirbtinius dažiklius ir dažiklius, putojimo slopinimo medžiagas, užpildus, baliklius, stingdančius ir poliravimo medžiagas, taip pat tuos, kurie pridedami siekiant padaryti maistą apetitišką arba pakeisti cukraus, druskos ir riebalų kiekį.
Perdirbtos mėsos ir gaiviųjų gėrimų keliama rizika sveikatai
Preliminarus tyrimas, pristatytas sekmadienį Amerikos mitybos akademijos metiniame susitikime Čikagoje, analizavo beveik 541 000 amerikiečių nuo 50 iki 71 metų amžiaus, kurie 1995 m. dalyvavo Nacionalinių sveikatos institutų AARP dietos ir sveikatos tyrime.
Tyrėjai susiejo mitybos duomenis su mirtingumu per ateinančius 20–30 metų. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie valgo labiausiai perdirbtą maistą, dažniau miršta nuo širdies ligų ar diabeto nei tie, kurie sudaro 10 procentų itin perdirbto maisto vartotojų. Tačiau, skirtingai nei kituose tyrimuose, tyrėjai nenustatė su vėžiu susijusio mirtingumo padidėjimo.
Tyrimai rodo, kad ultraperdirbtas maistas, kurį vaikai valgo šiandien, gali turėti ilgalaikį poveikį.
Ekspertai aptiko kardiometabolinės rizikos požymių 3 metų vaikams. Štai maisto produktai, kuriuos jie siejo su šia rizika.
Kai kurie itin perdirbti maisto produktai yra rizikingesni nei kiti, teigė Loftfieldas: „Labai perdirbta mėsa ir gaivieji gėrimai yra vieni iš itin perdirbtų maisto produktų, labiausiai siejamų su mirties rizika.“
Mažai kalorijų turintys gėrimai laikomi itin perdirbtais maisto produktais, nes juose yra dirbtinių saldiklių, tokių kaip aspartamas, acesulfamo kalis ir stevija, taip pat kitų priedų, kurių nėra visaverčiuose maisto produktuose. Mažai kalorijų turintys gėrimai yra susiję su padidėjusia ankstyvos mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika, taip pat padidėjusiu demencijos, 2 tipo diabeto, nutukimo, insulto ir metabolinio sindromo, kuris gali sukelti širdies ligas ir diabetą, atvejų skaičiumi.
Amerikiečių mitybos gairėse jau rekomenduojama riboti saldintų gėrimų vartojimą, nes jie siejami su priešlaikine mirtimi ir lėtinių ligų išsivystymu. 2019 m. kovo mėn. atliktas tyrimas parodė, kad moterims, kurios per dieną išgerdavo daugiau nei du saldžius gėrimus (apibrėžiamus kaip standartinis puodelis, butelis ar skardinė), priešlaikinės mirties rizika padidėjo 63 %, palyginti su moterimis, kurios gėrė rečiau nei kartą per mėnesį. Vyrams, kurie darė tą patį, rizika padidėjo 29 %.
Įmaišykite sūrių užkandžių. Plokščias stalas ant kaimiško medinio fono.
Tyrimas rodo, kad itin perdirbti maisto produktai yra susiję su širdies ligomis, diabetu, psichikos sutrikimais ir ankstyva mirtimi
Nerekomenduojama valgyti perdirbtos mėsos, tokios kaip šoninė, dešrainiai, dešrelės, kumpis, sūdyta jautiena, džiovinta mėsa ir delikatesinės mėsos; tyrimai parodė, kad raudona ir perdirbta mėsa yra susijusios su žarnyno vėžiu, skrandžio vėžiu, širdies ligomis, diabetu ir priešlaikinėmis ligomis dėl bet kokios priežasties, susijusiomis su mirtimi.
Londono higienos ir atogrąžų medicinos mokyklos aplinkos, maisto ir sveikatos profesorė Rosie Green pareiškime teigė: „Šis naujas tyrimas pateikia įrodymų, kad perdirbta mėsa gali būti vienas nesveikiausių maisto produktų, tačiau kumpis arba vištienos gabaliukai nelaikomi itin perdirbtu maistu.“ Ji tyrime nedalyvavo.
Tyrimas parodė, kad žmonės, kurie vartojo daugiausiai itin perdirbto maisto, buvo jaunesni, sunkesni ir jų mitybos kokybė buvo prastesnė nei tų, kurie vartojo mažiau itin perdirbto maisto. Tačiau tyrimas parodė, kad šie skirtumai negalėjo paaiškinti padidėjusios rizikos sveikatai, nes net normalaus svorio ir sveikesnę mitybą besilaikantys žmonės turėjo didesnę tikimybę anksčiau laiko mirti nuo itin perdirbto maisto vartojimo.
Ekspertai teigia, kad nuo tyrimo atlikimo ultraperdirbtų maisto produktų vartojimas galėjo padvigubėti. Anastasiia Krivenok / Moment RF / Getty Images
„Tyrimus, kuriuose naudojamos maisto klasifikavimo sistemos, tokios kaip NOVA, kurios daugiausia dėmesio skiria apdorojimo laipsniui, o ne maistinei vertei, reikėtų vertinti atsargiai“, – el. laiške teigė pramonės asociacijos Kalorijų kontrolės komiteto pirmininkė Carla Saunders.
„Siūlymas atsisakyti tokių mitybos priemonių kaip saldinti gėrimai be kalorijų ir mažai kalorijų turintys gėrimai, kurie įrodė savo naudą gydant tokias gretutines ligas kaip nutukimas ir diabetas, yra žalingas ir neatsakingas“, – teigė Saundersas.
Rezultatai gali nepakankamai įvertinti riziką
Pagrindinis tyrimo apribojimas yra tas, kad mitybos duomenys buvo surinkti tik vieną kartą, prieš 30 metų, sakė Greenas: „Sunku pasakyti, kaip pasikeitė mitybos įpročiai nuo to laiko iki dabar.“
Tačiau nuo XX a. dešimtojo dešimtmečio vidurio itin perdirbto maisto gamybos pramonė smarkiai išaugo, ir manoma, kad beveik 60 % vidutinio amerikiečio dienos kalorijų normos gaunama iš itin perdirbto maisto. Tai nestebina, nes net 70 % maisto bet kurioje maisto prekių parduotuvėje gali būti itin perdirbtas.
„Jei ir yra problema, tai ta, kad mes galbūt nepakankamai įvertiname itin perdirbto maisto vartojimą, nes esame pernelyg konservatyvūs“, – sakė Lovefieldas. „Tikėtina, kad itin perdirbto maisto suvartojimas bėgant metams tik didės.“
Iš tiesų, gegužės mėnesį paskelbtame tyrime gauti panašūs rezultatai, rodantys, kad daugiau nei 100 000 sveikatos priežiūros darbuotojų, vartojusių itin perdirbtą maistą, susidūrė su didesne priešlaikinės mirties ir mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tyrime, kuriame kas ketverius metus buvo vertinamas itin perdirbto maisto suvartojimas, nustatyta, kad vartojimas nuo devintojo dešimtmečio vidurio iki 2018 m. padvigubėjo.
Mergina iš stiklinio dubens ar lėkštės išima traškius keptus riebius bulvių traškučius ir padeda juos ant balto fono ar stalo. Bulvių traškučiai buvo moters rankose ir ji juos suvalgė. Nesveika mityba ir gyvenimo būdas, antsvorio kaupimasis.
susiję straipsniai
Galbūt valgėte iš anksto suvirškintą maistą. Priežastys yra šios:
„Pavyzdžiui, nuo 1990-ųjų beveik padvigubėjo supakuotų sūrių užkandžių ir pieno produktų desertų, tokių kaip ledai, suvartojimas per dieną“, – teigė pagrindinis gegužės mėnesį atlikto tyrimo „Klinikinė epidemiologija“ autorius Harvardo T. H. Chano visuomenės sveikatos mokykloje. Pasak mokslo ir mitybos docento dr. Song Mingyang.
„Mūsų tyrime, kaip ir šiame naujame tyrime, teigiamą ryšį daugiausia lėmė keli pogrupiai, įskaitant perdirbtą mėsą ir saldžius arba dirbtinai saldintus gėrimus“, – teigė Song. „Tačiau visos itin perdirbtų maisto produktų kategorijos yra susijusios su padidėjusia rizika.“
Loftfield teigia, kad vienas iš būdų apriboti itin perdirbtų maisto produktų kiekį savo mityboje yra rinktis mažiau perdirbtus maisto produktus.
„Turėtume iš tiesų sutelkti dėmesį į mitybą, kurioje gausu visaverčių maisto produktų“, – sakė ji. „Jei maistas yra itin perdirbtas, atkreipkite dėmesį į natrio ir pridėtinio cukraus kiekį ir stenkitės naudoti maistingumo faktų etiketę, kad priimtumėte geriausią sprendimą.“
Taigi, ką galime padaryti, kad sušvelnintume galimą itin perdirbtų maisto produktų poveikį mūsų gyvenimo trukmei? Pirmas žingsnis – būti sąmoningesniems dėl savo mitybos pasirinkimų. Atkreipdami daugiau dėmesio į vartojamo maisto ir gėrimų sudedamąsias dalis ir maistinę vertę, galime priimti labiau pagrįstus sprendimus dėl to, ką dedame į savo organizmą. Tai gali apimti ir neapdoroto maisto pasirinkimą, kai tik įmanoma, bei labai perdirbtų ir supakuotų produktų vartojimo mažinimą.
Be to, labai svarbu didinti informuotumą apie riziką, susijusią su per dideliu itin perdirbtų maisto produktų vartojimu. Švietimo ir visuomenės sveikatos kampanijos gali atlikti svarbų vaidmenį šviečiant asmenis apie galimą mitybos pasirinkimų poveikį sveikatai ir padedant jiems priimti sveikesnius sprendimus. Skatindami gilesnį supratimą apie ryšį tarp mitybos ir ilgaamžiškumo, galime paskatinti teigiamus mitybos įpročių ir bendros sveikatos pokyčius.
Be to, politikos formuotojai ir maisto pramonės suinteresuotosios šalys turi atlikti svarbų vaidmenį sprendžiant itin perdirbtų maisto produktų paplitimo maisto aplinkoje problemą. Įgyvendinant reglamentus ir iniciatyvas, skatinančias sveikesnių, minimaliai perdirbtų variantų prieinamumą ir įperkamumą, galima sukurti palankesnę aplinką asmenims, siekiantiems rinktis sveikesnius produktus.
Įrašo laikas: 2024 m. liepos 17 d.
