Naujas, dar nepaskelbtas tyrimas atskleidžia galimą itin perdirbto maisto poveikį mūsų ilgaamžiškumui. Tyrimas, kurio metu beveik 30 metų buvo stebima daugiau nei pusė milijono žmonių, atskleidė keletą nerimą keliančių išvadų. Tyrimo vadovė ir Nacionalinio vėžio instituto mokslininkė Erica Loftfield teigė, kad valgant didelius kiekius itin perdirbto maisto, žmogaus gyvenimo trukmė gali sutrumpėti daugiau nei 10 procentų. Pritaikius įvairius veiksnius, rizika vyrams padidėjo iki 15%, o moterims - iki 14%.
Tyrime taip pat gilinamasi į konkrečias dažniausiai vartojamų itin perdirbtų maisto produktų rūšis. Keista, bet gėrimai vaidina svarbų vaidmenį skatinant vartoti itin perdirbtus maisto produktus. Tiesą sakant, 90 % itin perdirbto maisto vartotojų teigia, kad itin perdirbti gėrimai (įskaitant dietinius ir saldžius gaiviuosius gėrimus) patenka į viršų jų vartojimo sąrašuose. Tai pabrėžia pagrindinį gėrimų vaidmenį mityboje ir jų indėlį į itin perdirbto maisto vartojimą.
Be to, tyrimas parodė, kad rafinuoti grūdai, tokie kaip itin perdirbta duona ir kepiniai, buvo antra pagal populiarumą itin perdirbto maisto kategorija. Šis atradimas pabrėžia itin perdirbtų maisto produktų paplitimą mūsų mityboje ir galimą poveikį mūsų sveikatai bei ilgaamžiškumui.
Šio tyrimo pasekmės yra reikšmingos ir reikalauja atidžiau išnagrinėti mūsų mitybos įpročius. Itin perdirbti maisto produktai, pasižymintys dideliu kiekiu priedų, konservantų ir kitų dirbtinių ingredientų, jau seniai kėlė susirūpinimą mitybos ir visuomenės sveikatos srityse. Šios išvados papildo įrodymus, kad tokių maisto produktų vartojimas gali turėti neigiamą poveikį mūsų sveikatai ir gyvenimo trukmei.
Svarbu pažymėti, kad sąvoka „ultra apdoroti maisto produktai“ apima platų produktų asortimentą, įskaitant ne tik saldžius ir mažai kaloringus gaiviuosius gėrimus, bet ir įvairius supakuotus užkandžius, pusgaminius ir jau paruoštus valgius. Šiuose produktuose dažnai yra daug pridėtinio cukraus, nesveikų riebalų ir natrio, o jiems trūksta esminių maistinių medžiagų ir skaidulų. Dėl jų patogumo ir skonio jie tapo populiariu daugelio žmonių pasirinkimu, tačiau dabar išryškėja ilgalaikės jų vartojimo pasekmės.
San Paulo universiteto (Brazilija) mitybos ir visuomenės sveikatos profesorius emeritas Carlosas Monteiro elektroniniame laiške sakė: „Tai dar vienas didelio masto ilgalaikis kohortinis tyrimas, patvirtinantis ryšį tarp UPF (ultra perdirbto maisto) vartojimo ir vartojimo. visos priežastys Ryšys tarp mirtingumo, ypač širdies ir kraujagyslių ligų, ir 2 tipo diabeto.
Monteiro sukūrė terminą „ultra perdirbti maisto produktai“ ir sukūrė NOVA maisto klasifikavimo sistemą, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas ne tik maistinei medžiagai, bet ir maisto gaminimo būdui. Monteiro tyrime nedalyvavo, tačiau keli NOVA klasifikavimo sistemos nariai yra bendraautoriai.
Priedai yra konservantai, kovojantys su pelėsiu ir bakterijomis, emulsikliai, apsaugantys nuo nesuderinamų ingredientų atsiskyrimo, dirbtiniai dažikliai ir dažikliai, putojimą stabdančios medžiagos, tūrinės medžiagos, balikliai, želė ir poliravimo medžiagos, taip pat tie, kurie dedami tam, kad maistas taptų patrauklus arba pakeistas cukrus, druska. , ir riebalų.
Perdirbtos mėsos ir gaiviųjų gėrimų keliamas pavojus sveikatai
Preliminarus tyrimas, pristatytas sekmadienį Amerikos mitybos akademijos metiniame susitikime Čikagoje, analizavo beveik 541 000 amerikiečių nuo 50 iki 71 metų, dalyvavusių Nacionalinio sveikatos instituto AARP dietos ir sveikatos tyrime 1995 m. mitybos duomenys.
Mokslininkai mitybos duomenis susiejo su mirtingumu per ateinančius 20–30 metų. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie valgo itin perdirbtą maistą, dažniau miršta nuo širdies ligų ar diabeto nei tie, kurie patenka į apatinį 10 procentų itin perdirbto maisto vartotojų. Tačiau, skirtingai nuo kitų tyrimų, mokslininkai nenustatė, kad su vėžiu susijęs mirtingumas padidėjo.
Tyrimai rodo, kad itin apdorotas maistas, kurį šiandien valgo vaikai, gali turėti ilgalaikį poveikį.
Ekspertai nustato kardiometabolinės rizikos požymių 3 metų vaikams. Štai su juo susiję maisto produktai
Kai kurie itin perdirbti maisto produktai yra rizikingesni nei kiti, Loftfieldas sakė: „Labai apdorota mėsa ir gaivieji gėrimai yra vieni iš itin perdirbtų maisto produktų, labiausiai susijusių su mirties rizika.
Mažo kaloringumo gėrimai laikomi itin perdirbtais maisto produktais, nes juose yra dirbtinių saldiklių, tokių kaip aspartamas, kalio acesulfamas ir stevija, taip pat kitų priedų, kurių nėra pilname maiste. Mažo kaloringumo gėrimai yra susiję su didesne ankstyvos mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika, taip pat demencijos, 2 tipo diabeto, nutukimo, insulto ir metabolinio sindromo, kurie gali sukelti širdies ligas ir diabetą, dažnumu.
Dietos gairėse amerikiečiams jau rekomenduojama apriboti cukrumi saldintų gėrimų vartojimą, nes tai siejama su priešlaikine mirtimi ir lėtinių ligų išsivystymu. 2019 m. kovo mėn. atliktas tyrimas parodė, kad moterims, kurios gėrė daugiau nei du saldžius gėrimus (apibrėžiama kaip standartinis puodelis, butelis ar skardinė) per dieną, priešlaikinės mirties rizika padidėjo 63 %, palyginti su moterimis, kurios gėrė rečiau nei kartą per mėnesį. %. Vyrams, kurie padarė tą patį, rizika padidėjo 29%.
Įmaišykite sūrius užkandžius. Plokščias stalo scena kaimiškame mediniame fone.
Tyrimas atskleidžia, kad itin perdirbtas maistas yra susijęs su širdies ligomis, diabetu, psichikos sutrikimais ir ankstyva mirtimi
Perdirbta mėsa, tokia kaip šoninė, dešrainiai, dešros, kumpis, sūdyta jautiena, džemperiai ir delikatesas, nerekomenduojami; tyrimai parodė, kad raudona mėsa ir perdirbta mėsa yra susijusios su žarnyno vėžiu, skrandžio vėžiu, širdies ligomis, diabetu ir priešlaikinėmis ligomis dėl bet kokios priežasties. susiję su mirtimi.
Rosie Green, Londono higienos ir atogrąžų medicinos mokyklos aplinkos, maisto ir sveikatos profesorė, pareiškime sakė: „Šis naujas tyrimas pateikia įrodymų, kad perdirbta mėsa gali būti vienas iš nesveikiausių maisto produktų, tačiau kumpis nelaikomas arba vištienos grynuoliai. yra UPF (ypač perdirbtas maistas). Ji tyrime nedalyvavo.
Tyrimas parodė, kad žmonės, kurie vartojo daugiausiai perdirbtų maisto produktų, buvo jaunesni, sunkesni ir jų mitybos kokybė buvo prastesnė nei tie, kurie vartojo mažiau itin perdirbto maisto. Tačiau tyrimas parodė, kad šie skirtumai negali paaiškinti padidėjusio pavojaus sveikatai, nes net ir normalaus svorio žmonės, besilaikantys geresnės dietos, greičiausiai mirtų anksčiau laiko valgydami itin perdirbtą maistą.
Ekspertai teigia, kad nuo tyrimo atlikimo ultraperdirbto maisto vartojimas galėjo padvigubėti. Anastasia Krivenok / Moment RF / Getty Images
„Tyrimai, kuriuose naudojamos maisto klasifikavimo sistemos, tokios kaip NOVA, kuriose daugiausia dėmesio skiriama perdirbimo laipsniui, o ne maistinei medžiagai, turėtų būti vertinami atsargiai“, – elektroniniame laiške sakė pramonės asociacijos Kalorijų kontrolės komiteto pirmininkė Carla Saunders.
„Siūlymas atsisakyti dietinių priemonių, tokių kaip nekaloringi ir mažai kaloringi saldinti gėrimai, kurių nauda gydant gretutines ligas, tokias kaip nutukimas ir diabetas, yra žalinga ir neatsakinga“, – sakė Saundersas.
Rezultatai gali neįvertinti rizikos
Pagrindinis tyrimo apribojimas yra tas, kad duomenys apie mitybą buvo renkami tik vieną kartą, prieš 30 metų, Greenas sakė: „Sunku pasakyti, kaip pasikeitė mitybos įpročiai nuo to laiko iki dabar.
Tačiau itin perdirbto maisto gamybos pramonė nuo dešimtojo dešimtmečio vidurio smarkiai išaugo, ir manoma, kad beveik 60% vidutinio amerikiečio dienos kalorijų gaunama iš itin perdirbto maisto. Tai nenuostabu, nes bet kurioje bakalėjos parduotuvėje net 70 % maisto gali būti itin perdirbti.
„Jei iškyla problema, galbūt nepakankamai įvertiname itin perdirbto maisto vartojimą, nes esame pernelyg konservatyvūs“, – sakė Lovefieldas. "Tikėtina, kad per metus suvartojamas itin perdirbtas maistas tik didės."
Tiesą sakant, gegužę paskelbtame tyrime buvo rasti panašūs rezultatai, rodantys, kad daugiau nei 100 000 sveikatos priežiūros darbuotojų, vartojusių itin perdirbtą maistą, buvo didesnė priešlaikinės mirties ir mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tyrimas, kurio metu buvo vertinamas itin perdirbto maisto suvartojimas kas ketverius metus, atskleidė, kad nuo devintojo dešimtmečio vidurio iki 2018 metų vartojimas padvigubėjo.
Mergina iš stiklinio dubens ar lėkštės išima traškius riebiuose bulvių traškučius ir padeda juos ant balto fono ar stalo. Bulvių traškučiai buvo moters rankose ir ji juos suvalgė. Nesveikos mitybos ir gyvenimo būdo samprata, antsvorio kaupimasis.
susijusių straipsnių
Galbūt valgėte iš anksto suvirškintą maistą. Priežastys yra šios
„Pavyzdžiui, kasdien suvartojamų sūrių užkandžių ir pieno desertų, tokių kaip ledai, suvartojimas beveik padvigubėjo nuo praėjusio amžiaus dešimtojo dešimtmečio“, – sakė Harvardo TH Chan visuomenės sveikatos mokyklos May tyrimo „Clinical Epidemiology“ pagrindinis autorius. sakė mokslų ir mitybos docentas daktaras Song Mingyang.
„Mūsų tyrime, kaip ir šiame naujame tyrime, teigiamus santykius pirmiausia lėmė keli pogrupiai, įskaitant perdirbtą mėsą ir saldžius ar dirbtinai saldintus gėrimus“, - sakė Song. "Tačiau visos itin perdirbtų maisto produktų kategorijos yra susijusios su padidėjusia rizika."
Loftfieldas teigia, kad renkantis daugiau minimaliai apdorotų maisto produktų yra vienas iš būdų apriboti itin perdirbtą maistą savo mityboje.
„Mes tikrai turėtume sutelkti dėmesį į dietą, kurioje gausu visaverčio maisto“, - sakė ji. "Jei maistas yra itin perdirbtas, pažiūrėkite į natrio ir pridėtojo cukraus kiekį ir pabandykite naudoti mitybos faktų etiketę, kad priimtumėte geriausią sprendimą."
Taigi, ką galime padaryti, kad sumažintume galimą itin perdirbto maisto poveikį mūsų gyvenimo trukmei? Pirmas žingsnis yra būti atidesniam savo mitybos pasirinkimams. Atidžiau kreipdami dėmesį į vartojamų maisto produktų ir gėrimų sudedamąsias dalis ir maistinę vertę, galime priimti labiau pagrįstus sprendimus, ką dedame į savo kūną. Tai gali apimti sveiko, neperdirbto maisto pasirinkimą, kai tik įmanoma, ir iki minimumo sumažinti labai perdirbtų ir supakuotų produktų vartojimą.
Be to, labai svarbu didinti informuotumą apie riziką, susijusią su per dideliu itin perdirbtų maisto produktų vartojimu. Švietimo ir visuomenės sveikatos kampanijos gali atlikti pagrindinį vaidmenį mokant asmenis apie galimą mitybos pasirinkimo poveikį sveikatai ir padedant priimti sveikesnius sprendimus. Skatindami gilesnį mitybos ir ilgaamžiškumo ryšio supratimą, galime paskatinti teigiamus mitybos įpročių ir bendros sveikatos pokyčius.
Be to, politikos formuotojai ir maisto pramonės suinteresuotosios šalys turi atlikti savo vaidmenį sprendžiant itin perdirbtų maisto produktų paplitimą maisto aplinkoje. Įgyvendinant reglamentus ir iniciatyvas, skatinančias sveikesnių, minimaliai apdorotų produktų prieinamumą ir įperkamumą, gali padėti sukurti palankesnę aplinką asmenims, norintiems rinktis sveikiau.
Paskelbimo laikas: 2024-07-17
